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Ricette golose con le fragole

La fragola è la regina incontrastata sulla nostra tavola di primavera, frutto dolce e aspro nello stesso tempo si presta a molti usi per preparare leccornie dolci ma anche salate.

A cura di Sara Ingrati

 

Cosa c’è di più buono delle fragole ? Succose, colorate, dissetanti, così romantiche e sensuali, possono essere gustate sia nei dessert – ricette di dolci con le fragole sono veramente decine e decine!- sia nei piatti salati, molto in voga negli anni Ottanta e ora, chissà perché, caduti in disuso.

Vi proponiamo una serie di ricette facili da preparare con ingrediente base le fragole per dare un tocco di passionalità alla vostra cucina.

 

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Fragole con la panna
Una ricetta velocissima da preparare e molto golosa, da gustare da soli e in dolce compagnia, è un dolce mooolto…..sensuale! Si puliscono le fragole privandole della fogliolina in cima, si fanno a pezzetti e si lasciano macerare con poca acqua e zucchero in una terrina per 2 ore circa. Si ottiene così uno sciroppo naturale. Le fragole con il loro sciroppo si cospargono poi di ciuffetti di panna montata che potete acquistare già pronta in gelateria o montare voi con la frusta elettrica ricordandovi di non esagerare con lo zucchero, assaggiate la panna e dosate lo zucchero quanto basta. Potete servire in vaschette da macedonia individuali e decorare con foglioline di menta.

 

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Frappè di fragole e banana
Per un dessert gradevole, dissetante e veloce da preparare, procuratevi delle fragole e una banana. Pulite la frutta e a piccoli pezzi, ponetela nel frullatore con del latte fresco.Bastano un paio di giri di frullatore e voilà il gioco è fatto. Qui lo zucchero di solito non serve, la frutta è già buonissima al naturale. Otterrete un frappè buonissimo che potete servire in calici colorati decorati sul bordo da fragole e fettine di banana per la gioia dei vostri amici. 

Tiramisù alle fragole
E’ una variante del classico tiramisù al caffè e mascarpone, più leggero e più estivo. Potete utilizzare biscotti savoiardi o Pavesini, il risultato non cambia. 


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Per gli ingredienti: 
150 gr di mascarpone, 
80 gr di zucchero, 
200 gr di fragole, 
2 albumi, 
circa 100 gr di biscotti savoiardi. 

Prepararazione: 
Lavate delicatamente le fragole e togliete il picciolo. Frullatele con 20 gr di zucchero e passate al setaccio . Intingete i biscotti nel passato senza inzupparli eccessivamente (userete circa meta' del passato) e allineateli in una pirofila. Versate il mascarpone in una ciotola capiente e unitevi meta' del passato di fragole avanzato e lo zucchero rimasto. Mescolate bene con una frusta a mano. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e uniteli delicatamente alla crema di mascarpone, sollevando con un cucchiaio, senza sbattere per non rischiare di smontare il tutto. Versate il composto sullo strato di biscotti. Versate il passato di fragole rimasto sulla superficie, a gocce oppure a filo per creare delle strisce a zig-zag. Riponete in frigo fino al momento di servire

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Dolce regale 
Questa torta è speciale per feste di compleanno o per celebrare qualsiasi evento degno di essere ricordato. Procuratevi una base di Pan di Spagna, dividetela in 3 parti, tra una fetta e l’altra spalmate crema - che avrete preparato in precedenza-, cioccolato fondente fuso, fragole a pezzetti. Potete bagnare il Pan di Spagna, se risulta un po’ secco, con un po’ di liquore dolce –tipo Amaretto- diluito con acqua. Decorate con fragole intere, ciuffetti di panna montata qui e là, ovetti di cioccolata o cioccolatini Droste. Una delizia per gli occhi e il palato!


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Risotto alle fragole
Ecco un primo piatto a base di fragole, molto in voga negli anni Ottanta. 


Per gli ingredienti : (dose per 6) 
6 cucchiai olio oliva extra vergine 
300 gr fragole 
2 cucchiai erba cipollina secca 
Riso per risotti che non scuoce, un pugno a commensale 
Vino bianco secco a piacere B
rodo vegetale 
Preparare il brodo servendosi di un pezzetto di dado vegetale sciolto in acqua in un pentolino. Conservarlo bollente mentre si prepara il risotto. Nel frattempo in una casseruola larga, a bordi bassi, mettere l'olio, l'erba cipollina e il riso. Far prendere colore al riso e aggiungere il vino; farlo evaporare a fiamma vivace. A questo punto aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Lavare e asciugare le fragole, passarle nel mixer conservandone alcune per la guarnizione finale. A pochi minuti dalla fine della cottura, quando si sta per asciugare il brodo aggiunto, versare il passato di fragole. Mescolare con cura e completare la cottura. Spegnere il fornello e aspettare 5 minuti prima di servire.

 

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Fragole con fonduta al cioccolato
Per questa delizia potete usare, oltre alle fragole, anche ananas, banana, mela, pera, mango. È un piatto a quanto pare afrodisiaco in quanto si usano massicce dosi di cioccolato fuso bollente, conosciuto fin dai tempi degli Aztechi, come rimedio per risvegliare i sensi! 

Ingredienti : 
20 fragole 
200 gr cioccolato fondente da sciogliere in un pentolino 
100 gr panna da unire al cioccolato
2 cucchiaini brandy 
Una volta che il composto di cioccolato è pronto, versatelo nel pentolino da fonduta. Infilzate le fragole intere con le apposite forchettine, immergetele nel cioccolato e gustatele!

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